Pumpulikakku

Vanhanajan kuivakakuissa on jotain erityistä.

Ne ovat ihanan nostalgisia.

Hiljaisen rauhallisia.

Luotettavia ja lohduttavia.

Isoäitimäisiä.

Pumpulinpehmeä mantelikookoskakku

200g huoneenlämpöistä margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

2 1/2dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja (esim. Anni-Helena Kakkujauhoja)

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1/2dl kookoshiutaleita

1/2-3/4 dl Disaronno -mantelilikööriä

Sekoita kuivat aineet yhteen. Rasvaa ja korppujauhota kakkuvuoka huolellisesti.

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa jokainen voimakkaasti rasvasokeriseokseen. Lisää kuivat aineet ja lopuksi likööri.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175asteessa 45 minuuttia.

Muistetaanhan käydä halaamassa isoäitejä?